酱汁小黄鱼

1/14. 原料

2/14. 将小黄鱼去鳞、内脏洗净，放入十几粒花椒、料酒、少许盐腌渍30分钟。

3/14. 腌渍好的小黄鱼控干水分，沾上一层干淀粉。

4/14. 炒锅烧热，放入食用油，放入沾好面粉的小黄鱼。

5/14. 煎至两面金黄，盛出备用。

6/14. 葱切断，姜切片、蒜切末备用。

7/14. 炒锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

8/14. 放入两大勺甜面酱炒香。

9/14. 面酱炒香，放入煎好的小黄鱼。

10/14. 加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒。

11/14. 加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放，面酱已经很咸了）

12/14. 倒入少许老抽调色。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）

13/14. 大火烧开，转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可。