酸菜汆白肉

1/11. 五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫

2/11. 酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍

3/11. 酸菜攥成团，攥出水分备用

4/11. 捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了

5/11. 晾凉切成薄片

6/11. 猪肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用，奶白的汤汁是关键哦。

7/11. 锅中热油，油热倒入葱花蒜末炒香

8/11. 加入酸菜翻炒均匀

9/11. 加入煮肉的汤汁

10/11. 切好的肉片码放在酸菜上，（我们家比较爱吃肉，可以根据个人喜好选择肉的多少）小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）