家常炖排骨

1/7. 把排骨洗干净，（多洗几遍），然后用料酒，酱油，生抽，黑胡椒粉腌制半小时。

2/7. 葱姜碎准备好啦

3/7. 干香菇用热水泡好，切两半

4/7. 土豆，胡萝卜切滚刀块，用水泡一会

5/7. 少倒一点油，（因为排骨本身就油很多），烧热后放入干辣椒，花椒，然后放入适量的郫县豆瓣酱，炒香后放入葱姜蒜，等葱姜蒜炒出香味后，加入排骨，翻炒至排骨发白，加入水，可以多加一点水，（因为后边还要加土豆胡萝卜）放一勺生抽，放一小勺盐，开大火，带火开后转中火。

6/7. 炖20分钟后，加入土豆，胡萝卜，香菇，再加半勺盐，大火炖15分钟，最后小火炖5分钟，收汁，关火？