浓情覆盆子挞

1/16. 准备好挞皮所需要的材料（见主料）

2/16. 讲黄油软化后加入糖，分次加入蛋液。我是戴着手套用手抓的，感觉这样操作更快。手套建议用那种贴合度比较好的一次性薄膜手套

3/16. 第2步完全搅拌均匀后，筛入低粉。继续戴手套搅拌

4/16. 搅拌均匀后，搓揉成团，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏20分钟

5/16. 挞皮冷藏的时候，准备挞液的用料（见辅料），方子中，可以把等量的酸奶换成奶酪，口感应该更好，但是热量也会更高，我还是用酸奶

6/16. 奶油奶酪加糖后，隔水加热搅拌至顺滑

7/16. 分次缴入酸奶搅拌均匀，然后加入蛋液，搅拌均匀。然后筛入玉米淀粉和奶粉，再搅拌均匀

8/16. 将挞液用筛网，过筛一次。挞液放一边备用

9/16. 用擀面杖把冷藏过的面团擀成2mm厚。烤箱180度，20分钟。温度和时间都只是参考值，需要结合自己的烤箱来调整

10/16. 铺在挞模里，用手按压平整,用叉子叉些小孔

11/16. 倒入挞液，入烤箱

12/16. 制作覆盆子糖浆，取30克覆盆子，清洗干净，备用

13/16. 准备12克糖，100毫升水，柠檬适量。把覆盆子、柠檬汁和100毫升水放到料理棒里打碎，过滤，然后加入小奶锅加热至稍有浓稠，备用

14/16. 挞烤到这样的程度就差不多了，可以出炉

15/16. 出炉后晾凉，脱模，然后倒入覆盆子糖浆，摆上覆盆子，装盘