菌菇土豆鸡蛋饼

1/10. 所有食材洗净，土豆和胡萝卜削皮。

2/10. 土豆和胡萝卜切小丁。杏鲍菇切片，金针菇切段。洋葱切块。

3/10. 锅中倒油，下土豆和胡萝卜丁翻炒，然后盖上锅盖，焖至土豆和胡萝卜丁略透明。

4/10. 加入盐和鸡精，翻炒均匀。下金针菇和杏鲍菇，翻炒至蘑菇刚刚断生。

5/10. 两个鸡蛋打散，蛋液中加入盐和鸡精，搅匀，倒入锅中。小火，煎片刻后盖上锅盖。

6/10. 蛋饼快熟时，加入洋葱片，再洒上一层马苏里拉芝士，盖上锅盖。

7/10. 待芝士融化，既可起锅。

8/10. 淋上番茄酱既可。

9/10. 成品有土豆的绵软，菌菇的鲜香。杏鲍菇有肉的口感，有嚼劲且多汁。洋葱火候刚好，脆脆的，让蛋饼的口感更清爽。