古典巧克力蛋糕

1/10. 将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾

2/10. 加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀

3/10. 细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温

4/10. 将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅匀

5/10. 低筋面粉和可可粉混合过筛

6/10. 将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。

7/10. 将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀

8/10. 先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。

9/10. 把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。