主料 | ||
黑巧克力100克 | 黄油50克 | 淡奶油60克 |
高筋面粉40克 | 可可粉20克 | 蛋黄2个 |
砂糖20克 | 蛋白2个 | 细砂糖40克 |
辅料 | ||
淡奶油300克 | 幼砂糖15克 | 黑朗姆酒15毫升 |
1/6. 黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;
2/6. 蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
3/6. 搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。
4/6. 要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
5/6. 蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。
二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟
6/6. 然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。
6寸