古典巧克力蛋糕

1/10. 将无盐黄油和淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾。

2/10. 再加入黑巧克力，静置片刻融化后慢慢搅匀，成巧克力液。

3/10. 细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液用水浴法（在一个大盆中倒入热水，蛋黄液放入大盆中）加热至体温。

4/10. 将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅拌均匀。

5/10. 将低筋面粉和可可粉混合，过筛到一个空碗中。

6/10. 将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。此时烤箱150度预热十分钟左右。

7/10. 将过筛的一半可可面粉，加到入巧克力蛋黄糊中搅匀。

8/10. 然后将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的一半可可面粉和剩下的蛋白霜翻拌均匀。

9/10. 把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。