主料 | ||
蛋黄3个 | 牛奶250克 | 淡奶300克 |
香草豆荚一根 | 白糖80克 |
1/9. 准备好食材。
2/9. 把香草豆荚用刀剖开,轻轻划出里面的黑籽,然后切成段放入奶锅中。
3/9. 把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里,开小火慢慢烧煮牛奶,一边煮一边用勺子轻轻的搅动。
4/9. 把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里,一边冲一边不断的搅拌,这样做是为了防止蛋黄液结块,然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。
5/9. 继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液,至混合液略浓稠。
6/9. 淡奶里加入白糖打至6分发。
7/9. 把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里,搅拌均匀,进冰箱冷冻。
8/9. 每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次,搅拌四次后冻硬后即可。
9/9. 要开吃时先拿出室温放10分钟左右,最后挖球。