主料 | ||
鸡蛋5个 | 牛奶60克 | 玉米油40克 |
细砂糖55克 | 低筋粉85克 | |
辅料 | ||
巧克力50克 | 酸奶适量 | 彩针(装饰)适量 |
花生碎(装饰)适量 |
1/22. 准备好材料。
2/22. 鸡蛋分离在两个无油无水的盆里。
3/22. 蛋黄内加入牛奶,玉米油,糖10克(方子内),混合搅拌均匀,充分乳化。
4/22. 筛入低筋粉,切拌均匀,注意不要划圈,以免面糊起筋。
5/22. 搅拌好的蛋糊,可能会有点小疙瘩,没关系的,蛋白打好后,小疙瘩也就充分混合了。
6/22. 糖分三次加入蛋白中,用打蛋器打致湿性发泡,拉起打蛋器呈大弯勾状。
7/22. 取三分之一蛋白到蛋黄盆内。
8/22. 混合切拌或翻拌均匀。
9/22. 倒回蛋白盆内,再次以翻拌或切拌手法混合均匀。
10/22. 倒入铺好油纸的金盘内,我用的是28×28的金盘。
11/22. 轻震几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱,上火175度,下火150度,或上下火165度18分钟即可。
12/22. 蛋糕出炉,连带油纸一起提起顺势滑到烤网,揭开四周晾凉。
13/22. 用一张干净的油纸盖在蛋糕表面,翻过来,揭去油布。
14/22. 蛋糕切合适的小块。
15/22. 巧克力倒入盘内,小火隔水加热至融化。
16/22. 切好的蛋糕小块,插上冰糕棍,在巧克力溶液里打个滚,让蛋糕沾满巧克力。
17/22. 撒上彩针,装饰一下就好了。
18/22. 做了两种。这种是用酸奶淋在蛋糕上,撒上花生碎,也很好吃
19/22. 全部做好后,放进冰箱冷藏1小时更好吃哦!
20/22. 巧克力脆皮蛋糕。
21/22. 蛋糕的柔软,巧克力的脆,咬一口,好满足!
22/22. 蛋糕?冰激凌?我傻傻分不清楚~~
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巧克力融化时注意不要进水,不然会立刻凝固。做好后冰箱冷藏一小时,冰凉清爽更好吃哦!