主料 | ||
鸡蛋1个 | 富强粉325克 | 胡萝卜汁90克 |
盐2克 | ||
辅料 | ||
手粉适量 |
1/11. 准备食材,胡萝卜洗净去皮。
2/11. 将胡萝卜切成小粒。
3/11. 用原汁机榨取汁液,称量90克胡萝卜汁做面条。
4/11. 面粉,盐,鸡蛋,胡萝卜汁同放入深盆里。
5/11. 揉成偏干的面块,不用揉光滑,多压几次自然就会滑的。
6/11. 开始用最厚的7档压面,初次压面2次,将盆里的干粉里包到面块中,然后放入压面机压面,压两次后就没有干粉了。
7/11. 接着将所有的面片分成4等份,每份约重115克。
8/11. 分别给每个面团压面,顺序是先用7档,然后6档,5档,4档,最后用3档。每个档位重复多次压面,压完一次后对折,放入压第二次,直到面片工整且光滑为止。
9/11. 剪面前先给面片正反面撒上富强粉。
10/11. 然后用细面档剪面。
11/11. 一共做了4份,无添加的胡萝卜手工面条。
1、这个配方的液体量已经够了,无论是用高筋粉还是富强粉,无论什么牌子的粉,都可以的。
2、剪面前记得抹干粉哦。
3、做好的面条可以放冰箱冷冻层保存。