主料 | ||
牛肋条2斤 | 牛棒骨1根 | 牛脊骨2根 |
香叶5片 | 草果3个 | 八角3~4颗 |
豆蔻3~4粒 | 桂皮1小块 | 白芨3~4粒 |
生姜1大块 | 黑木耳若干 | 熟鹌鹑蛋12个 |
黄花菜若干 | 粉丝适量 | 香菜适量 |
花椒水适量 | 馍块1斤 |
1/4. 牛肉、牛骨泡凉水3小时,去血水后,焯水时,另取锅烧水,所有调料做成调料包和水一起煮,焯水后的肉和骨头放入热水锅里(不一定等水烧开,因为焯水后的肉和骨是热的,所以熬汤的水必须也要是热的即可),开始熬汤。
2/4. 牛肉汤大火烧开熬30分钟后,转小火熬3个小时以上,牛肉只需筷子轻轻一撮就烂,就可取出放凉备用。
3/4. 煮馍要1人1人的煮,男士一般是3到4两馍(估计就是外面的2个或2个半馍),女士可以2两左右(基本是外面1个馍不到)。 取汤烧开倒入称好的馍煮,放牛肉、切块的木耳,鹌鹑蛋,煮会,放入花椒水,调味:盐、鸡精。待馍煮软后放入凉水泡过的粉丝略煮下出锅,洒上香菜,人间美味:优质牛肉煮馍
4/4. 美吧!优质牛肉煮馍,味浓汤香,撩咋咧