主料 | ||
猪里脊300克 | 面粉30克 | 淀粉30克 |
白糖适量 | 白醋适量 | 食盐适量 |
芝麻适量 | 大蒜片适量 | 食用油500克 |
1/6. 将猪里脊肉洗净切成薄片
2/6. 将淀粉,面粉和水按1:1:1比例调和成糊,切好的里脊肉片放进去挂浆。
3/6. 在锅内放入食用油,油温到七成熟,把挂浆的肉片放入,炸第一次,表面变黄后捞出。
4/6. 捞出后,需要再复炸第二次,肉片才能酥脆焦黄。
5/6. 将第二次炸过的肉片捞出,准备糖醋汁。糖醋汁做法,白糖,白醋按1:1比例调和,再放入3g左右食盐。在锅内放入少许底油,中火,将调和的糖醋汁放入,起大泡后,将肉片放入,颠勺翻炒,裹上糖醋汁。
6/6. 最后出锅前,放少许芝麻和蒜片,提味点缀。