绣球酥

1/18. 油皮中所有材料混合均匀

2/18. 油酥：低粉和橄榄油混合均匀

3/18. 把油皮使劲揉，揉个15～20分钟，这样擀的时候筋道，不肯破，而且起酥效果好，揉好后醒一个小时

4/18. 把油酥分成两份，一份掺入抹茶粉，一份掺入紫薯泥，分别揉匀，然后醒1个小时

5/18. 平均分成四份

6/18. 取油皮一份擀圆，把油酥放在中间

7/18. 像包包子一样把油酥包裹起来

8/18. 摁扁，擀长

9/18. 卷起，收口向下，醒20分钟

10/18. 收口向上，擀长

11/18. 分三段，左右分别向中间折起

12/18. 反面向下，一切为五

13/18. 分别摁扁，擀长

14/18. 一切为二，然后一条是一条，把所有的分别切好

15/18. 按照这个编法一条条编起

16/18. 把豆沙馅儿包进去，收口向下，捏起来

17/18. 编成这样