主料 | ||
大茄子1条 | 肉末150克 | |
辅料 | ||
西兰花1大朵 | 葱1根 | 泰汁适量 |
生抽适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 |
玉米淀粉适量 | 麻油适量 | 茄汁适量 |
1/12. 肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向搅拌均匀;
2/12. 葱切碎,入肉末碗,与肉末混合均匀;
3/12. 茄子切成墩,约3-4厘米长;
4/12. 用挖勺挖个大凹洞,以备放肉;
5/12. 在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;
6/12. 满满地填上肉末;
7/12. 放在锅里慢火底面两边炸;
8/12. 炸至肉末表面呈金黄色,捞起滤油码盘;
9/12. 锅烧开水半锅,放盐1小匙、食油1大匙,将西兰花焯至断生;捞起滤水,拌着炸过的茄子;
10/12. 用一碗,放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,搅拌均匀;
11/12. 将碗汁倒入锅,大火烧至起大泡,汁变得透明;
12/12. 将碗汁浇在茄子墩上。