红烧鸡块

1/6. 鸡骨棒切成小块，青椒切成小块。

2/6. 鸡块冷水下锅，煮沸断生后捞出备用。

3/6. 熬糖，这一步最重要，锅中加入油，再直接加入一勺半绵白糖，小火加热，同时用铲子搅拌，糖全部变成红色后，关火，降温。（这样的做法可以防止鸡块直接下锅导致锅中油飞溅）

4/6. 开火，将鸡块倒入锅中翻炒，炒至鸡块裹上糖色。

5/6. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、一勺半蚝油，翻炒，炒出香味后加入水，没过鸡块就好，盖上锅盖，锅沸腾后，小火烧20-30分钟。