主料 | ||
五花肉250克 | 大葱250克 | 生抽适量 |
鸡精适量 | 黄豆酱普通吃饭的饭勺两勺 | 菠菜200克 |
白糖普通吃饭的勺一勺 | 面粉500克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 因为是突然想起做的,很多步骤没拍照,希望大家原谅
2/8. 首先把菠菜用榨汁机榨汁,得到纯绿色的菠菜汁,然后在菠菜汁里添加适量的清水(水的多少决定包子皮颜色的深浅)再加适量的安琪酵母粉,再加一勺白糖,做好后包子皮有淡淡的甜味,请参照包子皮的制作方法
3/8. 把葱姜蒜切末,大葱切粗粒备用
4/8. 把五花肉在清水里煮熟后切小丁备用,然后开始炒制酱肉馅,先在锅里放一点点色拉油,烧热后放葱姜蒜炒香后放五花肉丁,煸出油后,再放适量的生抽 ,再放两勺黄豆酱炒一分钟,最后放大葱炒匀关火,再放适量鸡精拌匀后放冰箱冷藏(为了好包)
5/8. 两小时后面发好了就开始包
6/8. 包好放在蒸笼里二次发酵20分钟后开大火蒸制15分钟,因为是熟馅,所以不用蒸很久
7/8. 15分钟关火焖5分钟再开盖,以免回缩
8/8. 当当当,味道很有层次感的翡翠酱肉包新鲜出锅了,因为面发多了 ,所以蒸了几个馒头,嘿嘿,飘过不记
炒制酱肉馅全程小火,我觉得佐料简单味道才纯粹