主料 | ||
派皮: 黄油130克 | 派皮:低粉100克 | 派皮: 莜面90克 |
派皮:椰蓉35克 | 派皮:大蛋黄一个 | 派皮:水35克 |
派皮:糖15克 | 派皮:盐2克 | |
辅料 | ||
燕麦香蕉馅:黄油10克 | 燕麦香蕉馅:香蕉180克 | 燕麦香蕉馅:煮熟的燕麦粒80克 |
嫩起司蛋糕:奶油奶酪130克 | 嫩起司蛋糕:牛奶15克 | 嫩起司蛋糕:炼乳15克 |
嫩起司蛋糕:细砂糖25克 | 嫩起司蛋糕:全蛋液47克 | 嫩起司蛋糕:低筋面粉10克 |
嫩起司蛋糕:香草荚一根 |
1/17. 黄油切成小块,室温软化,加入椰蓉,刮刀拌匀至看不到干粉;
2/17. 蛋黄加水加糖加盐拌匀后加入
3/17. 加入低粉和莜面用刮刀切拌均匀后成团
4/17. 把面团放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时;
5/17. 把派皮盖在派盘上,等派皮自然垂落到底部以后,稍微整下型,然后用擀面杖一擀,将模具上多余派皮去掉
6/17. 用叉子叉上一排排小洞,防止烘烤时底部拱起
7/17. 燕麦浸泡二小时以上小火煮三十分钟到基本开花
8/17. 10克黄油加入180克香蕉炒熟,再放入80克熟的燕麦粒,拌匀后炒干水份
9/17. 放凉后放入派皮上,压平
10/17. 奶油奶酪切成小块儿,室温回软,香草荚放入牛奶15克,炼乳15克,25克细砂糖煮沸放凉后也加入奶油奶酪
11/17. 隔温水用手抽搅拌均匀后再分次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀再加入下一次
12/17. 最后加入低筋面粉用手抽搅拌均匀
13/17. 用筛网过筛,确保起司蛋糕糊细腻
14/17. 放凉后倒在香蕉燕麦上,震几下震出气泡
15/17. 在预热后的烤箱中层170度烘烤33分钟后取出
16/17. 用拉糖装饰一下,有木有高大上?
17/17. 切面
没有香草荚可以用香草精,我想试试上色所以烤了33分钟,如果不想上色的话30分钟也可以!