主料 | ||
易小焙面包粉250克 | 南瓜泥100克 | 水85克 |
酵母粉4克 | 细砂糖35克 | 黄油20克 |
辅料 | ||
盐2克 | 蔓越莓颗粒适量 |
1/11. 准备材料!
2/11. 除蔓越莓粒和黄油外,其他倒入面包桶中,将面团搅打至面筋扩展阶段,表皮光滑。
3/11. 加入软化的黄油和蔓越莓粒搅打至完全阶段。
4/11. 可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑。
5/11. 发酵至2-2.5倍大。
6/11. 将面团取出排气,分割成均匀的7份,揉圆后覆盖松弛15-20分钟。
7/11. 松弛后的面团其中5个擀成长椭圆形面片,从下往上卷起。再擀成长椭圆形面片,再从下往上卷起。注意宽度要和吐司模宽度一致。
8/11. 剩下2个小面团,每个小面团再分割成3个均匀的面团,再揉长辫起辫子。
9/11. 分别间隔放入吐司模中和2个4寸中空模中,盖上保鲜膜,进行第二次发酵。
10/11. 发酵完毕后,放入已预热好的烤箱里,170度,中下层。烤20-25分钟左右。
11/11. 出炉后脱模。
1.水可以慢慢倒入,不要一次倒入,看状态。
2.烘烤中,要注意观察上色情况,如上色过快可加一张锡纸。
3.放至还有一点温热,用保鲜袋装起来,这样,面包会更软一些。