主料 | ||
豆腐2块 | 瘦肉100克 | 香菇50克 |
豆豉20克 | ||
辅料 | ||
红辣椒2个 | 大蒜2粒 | 葱1根 |
生姜2克 | 料酒1勺 | 酱油1勺 |
食用油1勺 | 盐3克 | 生粉2克 |
1/5. 豆腐用清水浸泡,捞出,沥干水,待用;
2/5. 热锅,倒油,放蒜末、辣椒、豆豉爆香,然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香;
3/5. 豆腐放在手上,切2厘米的正方块,直接切入锅中;
4/5. 放入料酒、酱油、盐、加入适量的水,轻轻炒均,煮沸;
5/5. 生粉勾芡,倒入锅中继续煮沸,收汁,晒入葱花,即可。
1.豆腐容易碎,不宜多翻炒;
2.豆腐浸泡一下水,是的豆腐更滑,多余的碎末也会去掉;
3.豆腐切小块直接下锅,防止碎。