红烧草鱼

1/10. 主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。

2/10. 草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。

3/10. 油倒多一些入锅烧至八成热

4/10. 放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。

5/10. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。

6/10. 煎炸好的鱼块放至碗里备用

7/10. 把要下锅爆香味的材料切好

8/10. 炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

9/10. 倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。