主料 | ||
鲜虾10个 | 猪肉馅100克 | 鸡蛋液1个 |
黄金面包糠100克 | 黑胡椒粉1克 | 盐1克 |
淀粉少许 |
1/7. 选择猪肉肥瘦2;8的比例,剁成肉馅。加入黑胡椒粉,盐,一小勺淀粉简单调味。喜欢的话还可以少放点蚝油和生抽,鸡精和细葱花。一起搅打上浆至粘稠状。也可以用虾肉代替猪肉的哦!
2/7. 虾去掉头部,用水烫煮2分钟。去掉虾脚剥掉一些外皮,但是要保留尾部的。用牙签串成虾球,如图中的样子。再取肉馅按成小圆形肉饼,包入虾球。
3/7. 包好的肉虾球用手轻轻团成圆球。牙签等最后炸熟后再取下。这样整个虾球定型很好。
4/7. 每个虾球均匀沾上鸡蛋液。
5/7. 再裹上黄金面包糠。需要用手把沾了面包屑的虾球再搓圆按实,避免入油锅会散开或掉渣。
6/7. 放入5成热的油锅炸熟即可。千万不要大火哦,容易炸得过火。如果有那种大油锅,就是油很多的,当然可以一次多放一些炸,我放的油少,所以为了控制火候我就一个一个的炸的。
7/7. 炸好了装盘就OK了。哦还有把牙签抽掉。
虾球沾面包糠时候,要多用两手握圆使得面包糠不会太多的掉渣。炸的时候火候一定控制好,不要炸太久,虾已经是熟的所以不必担心炸不透。