主料 | ||
泰椒适量 | 包菜适量 | 尖椒适量 |
芹菜适量 | 青萝卜适量 | 胡萝卜适量 |
嫩姜适量 | 泡椒适量 | 八角2个 |
香叶4个 | 花椒20个 | 冰糖适量 |
盐30克 | 水1000克 | 桂皮3厘米 |
青菜两棵 | 高粱酒50毫升 |
1/6. 将购买的菜洗干净,晾干
2/6. 表面的水干透后,把萝卜切块,包菜掰散,姜切片,芹菜切断,继续晾干
3/6. 将瓶子洗干净,晾干后倒入少许高粱酒滚一圈,再次晾干后将蔬菜放入,容易腌好的白菜放在最上面,萝卜放下面。
4/6. 将两片姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,花椒放入1000ml水中煮开,开锅五分钟后关火晾凉。
5/6. 开水凉透后加入罐子,水需要没过罐子里的菜,加入高粱酒,泡椒。水封,注意水不要滴到罐子里~大功告成
6/6. 静置半个月,就可以吃了,因为一周亚硝酸盐达到顶值,之后会慢慢下降。注意不要让水干了。
切记不要沾生水和油