清炖牛腩-重点在蘸料

1/8. 牛腩买回来用水浸泡出血水，切小块冷水下锅焯一遍，焯牛腩的锅里放几粒花椒、一点料酒即可，煮开几分钟即可用温水洗净捞起备用

2/8. 准备调料，姜、葱、草果、八角、香叶、花椒

3/8. 将焯好水洗干净的牛腩放入锅中，加水、加料开大火炖煮，等水开后改中小火慢炖一小时，我买牛腩的时候顺便买了一块蹄筋，切了一起炖来吃

4/8. 四十分钟牛腩炖的差不多了，可以切一个白萝卜进去再炖二十分钟

5/8. 清炖牛腩好了很香、很香只需加盐调味，（喜欢鸡精的随意），起锅再加香菜、香葱更突出牛肉香

6/8. 当然四川人吃清炖的东西一般离不开蘸料，我教你做一道简单的蘸料：香菜、香葱、鸡精、味精、香辣酱、烤熟的花生米随意放点，再加入一勺牛腩汤，混合拌匀就是一份蘸料

7/8. 一块牛腩、一块萝卜都可以这样沾着吃，清炖的菜全靠蘸料调动你的胃口来提分