红烧冬瓜

1/20. 洗好的冬瓜切厚快，再切成小块
辣椒先切段，再切开两半去籽，再切成小块
葱白切1.5cm小段，葱花约1cm

2/20. 锅中注入约1200毫升清水，烧热

3/20. 倒入冬瓜，煮约5分钟至7成熟

4/20. 要煮成7成熟左右

5/20. 捞出煮好的冬瓜，装入盘中备用

6/20. 原汤装一小碗备用

7/20. 热锅注油，倒入葱段，姜片，蒜末爆香

8/20. 倒入冬瓜，翻炒遍

9/20. 倒入辣椒、红尖椒快速炒匀

10/20. 加入盐、味精、生抽、蚝油全部炒匀

11/20. 再加入少许清水

12/20. 小火焖煮1分钟至软要

13/20. 快速翻炒，将炒熟的冬瓜装盘

14/20. 给装盘的冬瓜撒上葱花

15/20. 锅中汤汁留用，倒入准备的原汤并烧开

16/20. 加入老抽，搅拌片刻

17/20. 倒入料酒增加香味

18/20. 加入水淀粉调均匀，制成芡汁

19/20. 把芡汁浇在冬瓜上即可