主料 | ||
细面条400克 | 鸡肉1块 | 豆角1把 |
胡萝卜1段 | 姜1块 | 大蒜2-3瓣 |
葱2颗 | 八角1个 | |
辅料 | ||
油盐十三香老抽料酒鸡精适量 |
1/12. 首先把所有食材择净 洗净 备好待切
2/12. 面条的量要根据吃饭人数适当增减 我用的面条多 所以我会先把面条蒸一下 一会儿好熟 如果一两个人吃饭面条少的话 这一步可以省略(蒸的话需要蒸二十到三十分钟)
3/12. 鸡肉切丝 加食用油和生粉淹十分钟(请忽略我的生粉 我妈妈买成了红薯粉颗粒 将就着用吧)
4/12. 好 淹肉的过程中 我们来把豆角切段 胡萝卜切丝(呵呵 我用的是上次做饭剩余的胡萝卜丁 切成丝会更好)
5/12. 葱切段 蒜拍一下在切末 姜切丝 八角掰开
6/12. 热锅 凉油 大火 放鸡肉 翻两下 肉丝变色后盛出来(油要多一点 我放的有点少了)
7/12. 用炒肉剩余的油吵葱和姜(爱吃辣的同学这一步还可以再加点干辣椒丝)
8/12. 倒入豆角胡萝卜和八角 翻炒均匀 然后加入适量十三香 翻炒均匀
9/12. 加入老抽料酒 翻炒均匀 接着把鸡丝倒进去
10/12. 倒入开水 与菜齐平(凉水也可 但开水更好) 大火 煮开 加入盐 调味
11/12. 此时面条也蒸好了 把面条铺在上面 不要搅动 但别让面条碰着锅 容易糊 小火 闷五分钟 然后把面条和菜搅匀 再闷五分钟 接着把蒜蓉倒进去 大火收汁 拌匀即可
12/12. 可以了 出锅前可以加少许香油和鸡精调味(不喜太香的可以不加)