主料 | ||
鸡胸肉250克 | 豆角250克 | 胡萝卜1根 |
鲜面条500克 | 大蒜1小头 | 葱适量 |
姜适量 | 干辣椒适量 | 大料1个 |
生抽适量 | 老抽适量 | 白糖适量 |
盐少许 | 甜面酱少许 | 十三香少许 |
白胡椒粉少许 | 白酒少许 | 淀粉适量 |
香油适量 | 鸡精适量 |
1/10. 鸡胸肉切丝,放少量生抽和淀粉拌均匀腌10分钟。这样肉炒出来更鲜嫩
2/10. 豆角切段,胡萝卜切丝备用
3/10. 蒜切末,葱切小段,姜切丝,干辣椒切丝
4/10. 热油锅,下腌好的鸡丝滑炒出来
5/10. 把鸡丝盛出来备用,然后放葱姜辣椒爆炒出香味
6/10. 放入豆角和胡萝卜丝、大料爆炒,到入适量生抽老抽白酒白糖和少许盐,炒均匀
7/10. 加入鸡丝炒匀,倒入和菜平齐的水,加十三香和白胡椒粉调味,转中火炖三分钟,撇去表面浮沫
8/10. 加入鲜面条(有卖专门炒面焖面的面条),注意先不要搅拌,让菜垫底,以防粘锅,盖锅盖焖三到四分钟
9/10. 掀开锅盖以后用筷子把上面没沾到汤汁的面翻到下面,然后加入适量甜面酱继续用筷子搅拌均匀,注意火候,如果汤汁少就调小点火以防粘锅,这时候加入蒜末和鸡精继续搅拌均匀,待汤汁收完后加适量香油调味即可出锅
10/10. 炒鸡好吃的鸡丝豆角焖面