主料 | ||
米饭500克 | ||
辅料 | ||
白菜叶4片 | 玫瑰露腊肠80克 | 西葫芦80克 |
豆腐丝40克 | 大虾40克 | 鸡蛋4个 |
猪肉馅儿50克 | 青辣椒10克 | 大蒜2粒 |
料酒适量 | 老抽适量 | 鸡精适量 |
盐适量 | 淀粉适量 | 白糖少许 |
生抽少许 | 食用油适量 |
1/6. 已经是加工好的材料图片了。米饭装出来一碗,量有点多。
2/6. 鸡蛋是已经炒好的,热锅,高温油的时候下入鸡蛋液,边倒边搅拌,这样出来的鸡蛋颗粒小。或者事后用铲子压碎也是可以的。没有放盐,之后会有总的调味,炒之前放盐会加重口味,可以放点点的鸡精及白糖。
3/6. 肉馅儿,用些许的料酒,白糖,干淀粉,生抽腌制片刻,可以更好地入味。想要颜色好看的话,可以加入老抽,但是不要多,否则会咸,颜色发黑。虾用了四个,去皮,虾线,切丁。
4/6. 腊肠是甜的,所以在炒饭过程中不要再放糖了。再次,腊肠有些腻,可以先炒,小火,煸油。这样出来的味道有甜又有肉香。
5/6. 放大蒜末。一般的顺序为肉,菜,饭。因为我提前把肉馅儿炒好了,直接放的豆腐丝,之后是虾,白菜,米饭,西葫芦,青椒。放白菜的时候稍微加点盐,这样可以出水,方便米饭吸收。
6/6. 最后放青椒是因为,青椒炒老了不好吃,放的太靠前,绵软掉了。之后加老抽,鸡精,还有盐。出锅。完成图,找点东西搭配下。