主料 | ||
菠菜汁80克 | 面粉300克 | 水70克 |
盐2克 | 馅料适量 | 肉末250克 |
冬笋120克 | 水20克 | 盐适量 |
味精适量 | 黄酒10毫升 |
1/14. 8颗小菠菜,清水入锅烧开,放入洗干净的菠菜,待水再次沸腾,取出菠菜,还需40毫升水。将菠菜及水放入搅拌棒或榨汁机搅拌成菠菜糊。再用筛网过滤取出菠菜汁80ML,如不够,可加入适量冷水继续过滤。
2/14. 白面团,140克面粉1克盐与70克水混合揉成光面团。绿面团:菠菜汁80ML加160克面粉,1克盐揉成绿色光面团。
3/14. 面团松弛20分钟后,绿色面团改成长方形,白色面团则揉成长条状。如图
4/14. 用绿面团去包住白面团,再继续揉搓,使它们俩粘合均匀。
5/14. 再松弛10分钟
6/14. 用刀切成一块块5ML左右长度的剂子。
7/14. 肉末加入冬笋末,放入盐味精水料酒搅拌均匀即为馅料。
8/14. 取一剂子撒上干面粉,用擀面杖擀成圆圆的一个个。
9/14. 放入馅料,就跟普通饺子一样包,我还包了烧卖的样子。如图就是翡翠玉饺。
10/14. 烧麦样。
11/14. 翡翠玉饺
12/14. 过年不就是大团圆么,让翡翠玉饺跟翡翠烧麦也团圆了!嘻嘻
13/14. 放入蒸锅大火15分钟即可食用哦,鲜香,汁多!赞的!
14/14. 成品来啦!