主料 | ||
中筋面粉500克 | 菠菜叶适量 | 猪后腿肉400克 |
大白菜500克 | 萝卜干60克 | 小葱4棵 |
姜6克 | 蚝油1汤匙 | 酱油1/2汤匙 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 生粉适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 香油适量 |
1/17. 准备好食材
2/17. 先来处理猪肉,腌的久点更入味,将猪肉洗净后去皮切小块,用绞肉机绞碎后加入适量料酒,蚝油,酱油,盐,胡椒粉,鸡精和生粉拌匀腌制
3/17. 将菠菜叶洗净后放入开水锅中烫软捞出
4/17. 将烫好的菠菜叶放入搅拌机里,加少许水,搅拌成菠菜泥,再用筛子过筛
5/17. 250克面粉加入菠菜泥和成绿色面团,250克面粉加适量水和成白面团,盖上湿布醒十分钟
6/17. 各取一份等量的面团,揉搓成大小,长短都一致的长条
7/17. 将绿色面团擀平,别担心擀不平哦,先用擀面杖压扁,再稍微擀开就可以了
8/17. 擀好后将白色面团放入,包起来,接口处一定要粘合好了(也可以用手沾些水来捏合)
9/17. 包好面团后用双手将面团搓圆,分切成小剂子
10/17. 将面剂子擀成面皮
11/17. 擀好面皮就和馅料了,大白菜洗净后沥干水,用厨房用纸擦干菜叶上的水分,切碎后放入绞肉机里绞碎(没有绞肉机就剁碎了)
12/17. 将绞好的白菜挤干水分,放入容器里加一汤匙油拌匀
13/17. 将葱,萝卜干和姜切碎
14/17. 将白菜和葱花,姜末,萝卜干下入肉馅里,加适量盐,香油,拌匀即可开始包饺子了
15/17. 将馅料放入饺子皮中间,捏合,用双手往中间挤,翡翠饺子就包好了
16/17. 开始煮饺子咯,水开后下入饺子,煮熟捞出
17/17. 很漂亮吧,菠菜叶多一些,颜色就好看了,第一次自己擀面皮,比买的饺子皮好吃,面香味更足
萝卜干可以换成榨菜也很好吃,做菜馅的饺子最好是先用油拌下菜,菜也不容易出汤~