主料 | ||
鸡蛋4个 | 玉米油40克 | 牛奶70克 |
白砂糖80克 | 玉米粉和低粉1:190克 | 糖渍橙皮适量 |
1/9. 蛋黄加入少量白砂糖,搅拌至糖溶解。
2/9. 倒入玉米油、牛奶搅拌至乳化状态。也就是牛奶和玉米油彻底相融。
3/9. 一次性倒入玉米面粉和低粉,翻拌均匀。
4/9. 倒入糖渍橙皮,我菜谱里有哦。做戚风蛋糕的时候加点进去,特别提味,好赞
5/9. 蛋白分三次加入白砂糖撹打,待蛋白霜发白很细腻有阻力的时候提起打蛋器查看,有短小而直立的尖尖角就可以了,硬性发泡。
6/9. 蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7/9. 凉透了,徒手脱模
8/9. 特写
9/9. 如云朵般的口感,松软有弹性。