主料 | ||
低筋面粉50克 | 橙汁25克 | 橙子1.5个 |
细砂糖30克 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
色拉油25克 | 柠檬汁几滴 | 红豆馅适量 |
1/10. 香橙洗净切薄片。
2/10. 将30g糖和适量的水、还有橙片放容器里一起煮7、8分钟。
3/10. 煮好的橙片用厨房纸吸干水分放人铺有油纸的烤盘(长28CM宽22CM)上。
4/10. 戚风蛋糕的材料备好,橙子取汁,蛋黄和蛋白分离。
5/10. 蛋黄加10g糖打散均匀,分别加入色拉油、橙汁搅拌均匀,将过筛好的低筋面倒入,用橡皮刮刀切拌均匀。
6/10. 蛋白滴入柠檬汁分别三次加入细砂糖用手动打蛋器打至6分发。
7/10. 取三分之一的打好的蛋白加入到做法5的蛋黄糊里,用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩余的蛋白里,再次切拌均匀,倒入做法3的烤盘里。
8/10. 放入预热好的烤箱170度,烘烤15-18分钟,倒扣后趁热撕去油纸。
9/10. 再用干净的油纸铺在有橙片的面,翻过来,这样没有橙片的面在上面,将红豆馅均匀铺在表面,放入适量的橙块,借助擀面杖将面片卷起。
10/10. 成品。
1、橙子切片时要薄点;
2、蛋白打至6分发就可以。