香橙戚风蛋糕卷

1/21. 首先处理橙皮，将橙皮上的白色都切掉，只要橙色的部分，并切成碎末。

2/21. 蛋清和蛋黄分离，这里是四个蛋黄。

3/21. 打蛋器开高速档，将蛋清打发泡，抬起打蛋器时会挑出尖角并不轻易消失为宜。

4/21. 将糖、牛奶、植物油、橙皮碎末放入蛋黄的盆子。

5/21. 全部放好后用打蛋器低速档搅拌均匀。

6/21. 这是搅拌好的样子。

7/21. 筛入低筋面粉。

8/21. 用硅胶铲搅拌。

9/21. 搅拌时注意不要画圈，否则容易形成面筋，要无规律的随意搅拌，而且次数越少越好，看不到干面粉并且没有面块就可以了。

10/21. 将蛋清分多次（我一般三次）加入，并搅拌均匀。

11/21. 蛋糕卷的面糊就算做好了。

12/21. 烤盘垫油纸（一方面是好脱模，另一方面好卷起来），并将蛋糕糊倒入。

13/21. 160度，20分左右，因为烤箱有些许差异，所以请各位酌情考虑温度和时间。

14/21. 将蛋糕片扣在烤架上稍微凉一两分钟，主要是为防止卷时烫伤，手能操作就可以开始卷了。

15/21. 拉起一端的油纸，用擀面杖顶住向前推，蛋糕卷就卷起来了。

16/21. 边卷边揭开油纸，尽量卷紧一些，这样好看。

17/21. 卷好的蛋糕卷可以继续用油纸包裹，并放凉。

18/21. 凉了就成型了，可以揭掉油纸。

19/21. 用刀将两端不整齐的部分切掉。

20/21. 中间部分切成大小均匀的块。