主料 | ||
蛋白4颗 | 蛋黄4颗 | 柠檬汁5滴 |
细砂糖60克 | 细砂糖20克 | 低筋面粉90克 |
鲜橙1只 | 牛奶40毫升 | 色拉油50克 |
1/11. 分别将蛋黄、蛋白装入准备好的容器里
2/11. 将鲜橙取汁(也可以用超市卖的),将色拉油搅拌至油水融合。与蛋黄,20克细砂糖混合搅拌.
3/11. 先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器充分翻拌均匀并无明显颗粒。
4/11. 再筛入剩下的面粉,翻拌均匀至无颗粒的面糊状。
5/11. 将细沙糖分3次加入蛋白中并将打至硬性发泡(提起打蛋头,打蛋头上的蛋液尖峰略长弯曲状态)就ok 了
6/11. 取1/3蛋白霜放入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
7/11. 将上一步翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中
8/11. 使用切拌及翻拌的方式至蛋白霜与面糊完全融合,倒入8寸模具内并振去气泡
9/11. 以上下火140度底层烤25分钟,然后调至到170度继续烤25分钟
10/11. 烤好的蛋糕取出后马上轻率两下,倒扣在烤网上,待冷却后,方可脱模
11/11. 图...