肉酱茄饼

1/8. 将辣椒切细；葱白和葱绿部分分别切细；猪肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、酱油腌制。将鸡蛋打入碗内，搅匀后放入面粉，制成鸡蛋面粉糊。

2/8. 将茄子斜切成片，

3/8. 投入面糊中，裹衣。

4/8. 锅内烧油，投入裹衣茄子。

5/8. 炸熟后摆盘。

6/8. 锅内留底油，放入红辣椒碎、葱白、肉沫翻炒，根据口味调入酱油。

7/8. 内沫变色后加入少量水熬1分钟，再加入水淀粉。亮色后，放入葱绿部分，拌匀立即关火。