酱肘花

1/11. 处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。

2/11. 转圈剔除骨头。保留完整表皮。

3/11. 锅里放水，冷水下入处理好的猪肘。

4/11. 准备葱姜蒜。

5/11. 锅里放少许油，放入冰糖炒化。

6/11. 放入猪肘煎下皮，再放入葱姜蒜。这样上色更好

7/11. 倒入料酒和六月鲜酱油。

8/11. 放入香料八角和草果，香叶。煎一会出香味了加入适量清水，大火煮开去掉浮沫，改小火炖煮30分钟。

9/11. 趁热把猪肘卷起，用线绳绑紧。连汤水倒入另外一个炖锅里。炖煮1小时~2小时。我用的是慢炖锅。

10/11. 煮好拿出晾凉。