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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

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“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。
主料
鲤鱼一条淀粉适量面粉适量
适量番茄酱一汤勺清水5汤勺
4汤勺白糖3汤勺酱油2汤勺
料酒1汤勺适量适量
大蒜适量胡椒粉适量

糖醋鲤鱼的做法,共9个步骤

糖醋鲤鱼的做法图解1

1/9. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

糖醋鲤鱼的做法图解2

2/9. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。(记得切口里面也要抹上腌制哦,这样比较有味道)

糖醋鲤鱼的做法图解3

3/9. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用

糖醋鲤鱼的做法图解4

4/9. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

糖醋鲤鱼的做法图解5

5/9. 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油稍炸。

糖醋鲤鱼的做法图解6

6/9. 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。(注意不要烫伤(⊙o⊙)哦!)想鱼尾翘起,家庭制作的话是很费油的哦,用两个笊篱辅助弯起鱼身定型吧

糖醋鲤鱼的做法图解7

7/9. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

糖醋鲤鱼的做法图解8

8/9. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

糖醋鲤鱼的做法图解9

9/9. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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营养信息

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  • 糖醋鲤鱼热量2446 千卡
  • 脂肪16.909999 克
  • 蛋白质53.14 克
  • 碳水化合物427.95 克
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