主料 | ||
鸡腿3个 | 红尖椒依口味适量 | 白芝麻、花生少量 |
料酒、盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制使用、适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 三只鸡腿切切块,我这里切的块比平时的辣子鸡大。入生抽少量、盐、黑胡椒、料酒腌制5~10分钟,拌淀粉继续腌制一会。
2/6. 腌制鸡块的同时切好葱姜蒜,备好红尖椒。
3/6. 腌制好的鸡块入油锅炸至酥黄。
4/6. 鸡块捞起沥干油。
5/6. 锅入油加入葱姜蒜爆香,加入红尖椒、鸡块、花生翻炒。出锅前加香菜、撒上白芝麻。
6/6. 风味辣子鸡改良版就完成了。因辣椒放的少,鸡块切的大,有别传统辣子鸡,适合不太能吃辣的朋友。
1、要在腌制时候就入盐,不然后期翻炒不易入味;2、喜欢麻味可自行在翻炒步骤中添加花椒或藤椒;3、翻炒可依食材添加花生、芝麻等更香。