主料 | ||
高筋面粉350克 | 低筋面粉150克 | 奶粉15克 |
酵母3克 | 砂糖70克 | 酵种100克 |
冰水250克 | 蛋1只克 | 黄油50克 |
蛋2只 | 砂糖90克 | 黄油90克 |
酥菠萝适量 | 黄油30克 | 砂糖30克 |
奶粉5克 | 低筋面粉75克 | 杏仁粉12克 |
辅料 | ||
盐5克 | 乳酪适量 | 奶酪芝士250克 |
玉米粉15克 | 水果浆300克 |
1/11. 将主要材料放入面包机(除盐及黄油)和面15分钟之后加入盐,后加黄油再继续和面15分钟
2/11. 成面团之后进行第一次发酵90分钟
3/11. 第一次发酵结束之后进行整形
4/11. 进行第二次30分钟发酵
5/11. 发酵期间准备酥菠萝体,将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状,放入冰箱待用
6/11. 乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后,分次加入蛋及软化的黄油,放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7/11. 将发酵好的面团表面用叉子插洞,放入乳酪糊
8/11. 果浆装饰表面
9/11. 撒上酥菠萝
10/11. 烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美
11/11. 烤箱预热200度,上下烘烤20分钟,观察面包体表面情况,放凉之后放入冰箱,过夜味更美