红烧肉国民喜爱的经典菜，过年红烧肉寓意身体健康，放入鹌鹑蛋取名元宝红烧肉更是好意头，鹌鹑蛋经过油脂和调料的渗透，比卤蛋还好吃，为了红烧肉更健康，加入了黑木耳，不但起到吸收的作用，而且黑木耳爽口营养价值高。我承认这道【元宝红烧肉】肉只能一人一件，仿佛肉肉成了陪衬，只因现代人都注重健康，肉肉意思意思一下吧。钟爱大肉的把五花肉的份量多两三倍来制作。
| 主料 | ||
| 五花肉150克 | 鹌鹑蛋12只 | 干黑木耳15克 |
| 姜3片 | 大蒜3瓣 | 葱粒少许 |
| 辅料 | ||
| 红烧酱油20毫升 | 冰糖10克 | 黄酒10毫升 |
| 食盐2克 | ||
元宝红烧肉的做法，共9个步骤
1/9. 五花肉买回来，洗净用维达纸吸水，维达纸质好，卷纸和抽取纸都是家里必备的。
2/9. 五花肉切5厘米的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黑木耳提前泡发
3/9. 把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味
4/9. 炒锅放1匙油和冰糖，用小火将糖炒至琥珀色
5/9. 放入五花肉块，将五花肉炒至上色，下姜蒜炒香
6/9. 加入红烧酱油，翻炒一下
7/9. 倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水
8/9. 再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮半小时
9/9. 如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并放盐调味，撒上葱粒盛碟
小窍门
1 这次用的五花肉块份量很少，如果不怕胖的，可以放更多的五花肉
2 炒糖色易用小火不停翻炒，大火很容易焦化了
3 我觉得放入酱油再放水，这样更上色，红烧肉就是浓油赤酱的感觉
4 我用的是铸铁锅，密封性很好，如果用普通的炒锅要多放些水，延迟焖煮的时间
点赞(5166)
分享到：
红烧肉的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11642人查看，0条评论
吃烧肉100克，热量692千卡
相当于蛙泳69分钟消耗的热量...
吃大蒜100克，热量128千卡
相当于美容128分钟消耗的热量...
吃五花肉100克，热量508千卡
相当于弹吉他254分钟消耗的热量...
酸菜鱼
双皮奶
猪肝汤
银耳莲子羹
糖炒栗子
香椿鱼儿
扬州炒饭
排骨汤
蒜薹炒肉
可乐鸡翅
莲藕排骨汤
水晶虾饺
