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免烤摩卡咖啡月饼

免烤摩卡咖啡月饼

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这道月饼是君之的加量版,仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作,毫无悬念。因为免烤,压型之后就可以吃了,省去了烤箱前的期盼。
主料
芸豆馅(皮)280克芸豆馅(馅)300克芸豆馅(馅心)160克
辅料
可可粉(皮)8小勺速溶咖啡粉(皮)1小勺熟面粉(皮)4小勺
奶粉(馅)4大勺速溶咖啡粉(馅心)2小勺熟面粉(馅心)4小勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法,共16个步骤

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解1

1/16. 准备皮、馅、馅心用料

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解2

2/16. 将奶粉加入芸豆馅中,揉和均匀

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解3

3/16. 将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解4

4/16. 将可可粉,咖啡,熟面粉加入芸豆馅中,揉和均匀

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解5

5/16. 揉好的皮、馅、馅心料

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解6

6/16. 分别掐成相同数量的剂子

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解7

7/16. 将奶香芸豆馅放在手心,按一个坑

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解8

8/16. 放入咖啡馅心

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解9

9/16. 包起,搓圆

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解10

10/16. 将摩卡皮放在手心,按一个窝

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解11

11/16. 包入馅料

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解12

12/16. 收口搓圆,收口向下放置,逐个做好

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解13

13/16. 放入月饼模中

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解14

14/16. 扣在案台上压实

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解15

15/16. 推出成型的月饼

免烤摩卡咖啡月饼的做法图解16

16/16. 逐个做好,即可食用

小窍门

诚如君之所言,不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干,可以酌情少加或不加熟面粉。
压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。
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