主料 | ||
低筋面粉250克 | 红糖30克 | 细砂糖30克 |
奶粉(牛奶)20克 | 鸡蛋2个 | 盐0.2克 |
小苏打0.2克 | 黄油150克 | 速溶咖啡15克 |
1/14. 第一步:黄油室温软化切小块备用。
2/14. 第二步:红糖和砂糖混合均匀备用(如果红糖是块状,可以用擀面杖擀碎,或者用料理机打碎)
3/14. 第三步:把混合糖粉放入黄油中,备用。
4/14. 第四步:用打蛋器把混合糖粉和黄油打发至蓬松状,如图所示。
5/14. 第五步:把盐、小苏打、奶粉、咖啡粉过筛入黄油糊中,搅拌均匀。
6/14. 第六步:搅拌均匀如图所示。
7/14. 第七步:两个鸡蛋打出来。
8/14. 第八步:用手动打蛋器搅拌均,我们需要的是全蛋液。
9/14. 第九步:把鸡蛋液分2-3次加入黄油混合物中,搅拌均匀。
10/14. 第十步:面粉过筛加入黄油糊中。
11/14. 第十一步:把过筛后的面粉搅拌均匀如图所示。
12/14. 第十二步:把搅拌均匀的面团放入冰箱冷冻10-20分钟(也可以直接开始搓面团,无需冷冻),然后取出来用称称重10g一团,搓成小圆饼,均匀摆在烤盘上。
13/14. 第十二步:把烤箱170度预热10分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,上下火,烤25-30分钟,如果没烤透,把饼干翻面,再入烤箱烘烤15-20分钟左右即可出炉。
14/14. 第十四步:烤好出炉,香喷喷的红糖咖啡酥饼^_^
速溶咖啡过筛可以剔除里面的糖粉,可以让饼干不至于太甜!小苏打是为了让饼干酥脆,如果不喜欢,完全可以不需要,不会影响多少口感!