水晶虾饺

1/12. 原料图

2/12. 将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上

3/12. 猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀

4/12. 冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）

5/12. 将冬瓜碎拌进肉馅里

6/12. 搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可

7/12. 澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉

8/12. 稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会

9/12. 将澄面团搓成长条

10/12. 切成均匀的剂子

11/12. 擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）