九蝴蝶馒头

1/25. 面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内，用筷子搅成面絮。

2/25. 用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可)，取出面团放盆里，把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。)

3/25. 一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。

4/25. 放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气，(或用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气)，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

5/25. 搓成长条，分成大小均匀的面剂。

6/25. 分别揉圆。

7/25. 取一个面剂。

8/25. 搓成长条。

9/25. 两头向内卷起。

10/25. 卷至中间。

11/25. 中间连接处用刀切断。

12/25. 用筷子在中间向内夹一下。

13/25. 整理下触须，一只蝴蝶就做好了。

14/25. 另一种做法：面剂搓长从中间切断，再分别搓至所需长度。

15/25. 反向卷起。

16/25. 卷至留下一点触须，并一块。

17/25. 用筷子从两边向中间夹一下既成。

18/25. 依次做好所有的蝴蝶。

19/25. 蒸锅添温水，把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。)

20/25. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。

21/25. 第二层的。

22/25. 成品

23/25. 成品

24/25. 成品