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焖肉

焖肉

芝芝262

芝芝262

2016-03-25 / 11079 人浏览
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冬天里,又到了大口吃肉的季节了

主料

  
五花肉适量适量适量
蒸鱼酱油适量茴香适量香叶适量
冰糖适量

焖肉的做法,共7个步骤

焖肉的做法图解1

1/7. 超市里买来新鲜的五花肉,切成十厘米长大小

焖肉的做法图解2

2/7. 用盐把肉表面全部擦一遍,随后用重物压3—4小时。我就用个锅子放满水压下肉上面了。这一步骤是为了让肉质更紧实

焖肉的做法图解3

3/7. 准备好葱姜茴香香叶等

4/7. 把肉表面的盐洗净,放在锅里放水烧开,随后再用热水把表面的浮沫洗净

焖肉的做法图解5

5/7. 把洗净的肉放入锅中,放入葱姜茴香等,倒适量料酒,加水。水要加足,必须充份盖过肉块,超过10cm左右。接下来待大火烧开后放入适量冰糖、蒸鱼酱油(或蒸鱼豉油),用这种酱油是为了着色不要过深。锅里再放一勺盐。将火关至最小,焖炖3小时左右,在这期间尽量不要开锅盖。

焖肉的做法图解6

6/7. 出锅后冰入冰箱,注意:这一步骤不可省,切勿出锅后就切小,肉容易散开。必须在冰箱冰3—5小时后才能切出享用!

焖肉的做法图解7

7/7. 锅里的汤汁则可以用来做焖肉面的汤底

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