红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

橙色欢果54

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红糖，家中常备，爱美的女生肯定都喜欢它，不光是甜蜜还有补虚活血的功效。天冷的时候我就想多来几口红糖，不管是直接冲泡还是把它做成食物，都透着丝丝的清香。

主料
面粉400克	红糖50克
辅料
酵母5克	食盐2克	水230克
色拉油1大勺

红糖馒头-嗖嗖嗖浓香型的做法，共7个步骤

1/7. 食材准备。

2/7. 50克红糖加100克水，放锅子中煮，化开糖后晾至微温。

3/7. 取温水50克化开酵母，静置一会成酵母水。
将盐加入粉中混合，加入糖水和酵母水，按面粉吸水量再加入剩下的80克温水。

4/7. 用筷子搅拌至盆中面粉成絮状。

5/7. 面粉略揉成团，加入1大勺色拉油。

6/7. 揉搓成光滑的面团，放在盆中，盖好保鲜膜进行一次发酵至两倍大，戳指不回弹即可。

7/7. 面团排气后，分成约50克一个的小剂子，滚圆，放入蒸笼进行二次发酵，至1.5倍大即可蒸制。冷水上锅，上汽后再蒸12分钟即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

冬天做发面是个纠结的事，不过，谁让自个想吃那一口了呢，哈哈！
发面的过程图可参照我的另一篇食谱《干菜肉包》。
红糖颗粒比较大，所以，需要化开后再加到粉中。
蒸制面食，冷水还是热水上去蒸都没有一个确定，但冷水在加热慢慢升温的过程中，也是让面制品最后再发酵的过程，超过酵母承受的温度后，酵母便不再工作，也就是停止发酵了。
小伙伴们，2016的春节马上就要来啦，在此祝大家新春快乐，万事如意，天天牙齿晒太阳，开心每一天！

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