主料 | ||
面粉500克 | 安琪酵母3克 | 白糖50克 |
红糖水130克 | 温开水(35℃)130克 | 盐1克 |
1/7. 把需要的食材备齐
2/7. 白糖"5勺"(注:大勺子),盐一点点(可放可不放),搅拌均匀。我放了7勺白糖,太甜了
3/7. 用"35℃"温开水将酵母化开。放了"两勺半"酵母(注:是很小的勺子),搅拌几下,静止5分钟(可有可无),让其溶解;<试温度:可以滴一滴在手背上,感觉不烫手,温热即可>
4/7. 先将酵母水倒入备好的面粉中,迅速搅拌;再把红糖水加在里面,继续搅拌成面絮状,揉成面团,待发酵;
5/7. 用保鲜膜盖住,醒发半个小时,再烧一些热水,边上起小气泡就可以了,温度大概在60℃-70℃,放一个隔板,把面团连餐盆一起放在上面,盖上锅盖,隔水控温发酵,40分钟;扒开看到里面呈蜂窝状,就好了;撒上一些干面粉,揉面团,揉至光滑,我大概只揉了10分钟。
6/7. 没揉多久,面团不光滑。我就随意搓的形状,做好后把馒头放在隔板上发酵10分钟,再开火蒸20分钟就可以吃了;
7/7. 我做的小猪馒头,锅小了点,蒸熟后挤一起了。
这些食材都没称过,自己凭感觉做出来的。