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荷塘小炒

荷塘小炒

麦子老妈42

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荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,如果可以买到荷叶的话,将荷叶焯水整体铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会荷香四溢,荷塘小炒的名字也就更贴切了。我今天特意加了美极鲜味汁调味,所以没有加鸡粉也好鲜美!
主料
莲藕100克山药120克胡萝卜40克
荷兰豆50克泡发黑木耳100克色拉油适量
少许美极鲜味汁5毫升砂糖半小勺
大蒜2个生粉少许

荷塘小炒的做法,共13个步骤

荷塘小炒的做法图解1

1/13. 莲藕去皮切成片

荷塘小炒的做法图解2

2/13. 浸泡在水中防止变黑

荷塘小炒的做法图解3

3/13. 荷兰豆去筋去蒂、黑木耳泡发、胡萝卜切成片

荷塘小炒的做法图解4

4/13. 山药去皮切成小片用水冲洗一下去掉的黏液

荷塘小炒的做法图解5

5/13. 锅中加入适量清水先放人荷兰豆、胡萝卜、黑木耳焯水,我绰了1分钟捞出

荷塘小炒的做法图解6

6/13. 然后把莲藕焯水后捞出

荷塘小炒的做法图解7

7/13. 最后把山药焯水捞出

荷塘小炒的做法图解8

8/13. 起油锅爆香蒜末

荷塘小炒的做法图解9

9/13. 放人绰水后的材料翻炒均匀

荷塘小炒的做法图解10

10/13. 加点盐和美极鲜味汁调味

荷塘小炒的做法图解11

11/13. 加点砂糖炒匀

荷塘小炒的做法图解12

12/13. 最后淋上湿淀粉勾芡出锅即可

荷塘小炒的做法图解13

13/13. 出锅装盘

小窍门

里面的配料可以调整,比如还可以加马蹄

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营养信息

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  • 荷塘小炒热量1141 千卡
  • 脂肪100.8 克
  • 蛋白质14.5 克
  • 碳水化合物270.51 克
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