羊肉炖粉皮

1/12. 粉皮入水泡发

2/12. 羊肉洗净滤干表面水分

3/12. 香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

4/12. 将锅烧热后，倒入羊肉干炒

5/12. 切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分(黑心商贩注的水)焯出

6/12. 待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

7/12. 将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

8/12. 做菜用油当然要选用更加健康的金龙鱼1:1:1

9/12. 洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

10/12. 加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

11/12. 将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段