春饼

1/12. 把开水倒入面粉中，用筷子搅成面絮，放在室温下晾至不烫手。

2/12. 静置后把面絮揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟，然后彻底揉光滑。

3/12. 揉好的面团分成两等份，一份用来做蒸的春饼，另一份用来做烙的春饼。

4/12. 先来做蒸的，把面团分成40g左右的小剂子，揉圆。

5/12. 把每一个小剂子擀成薄饼，擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油，尽量擀得薄且均匀。

6/12. 找一个比较平的盘子，盘底要涂一层植物油，把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里，每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中，大火上气后蒸10分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后趁热把每张饼揭开。

7/12. 然后来烙春饼，同样是40g左右的小剂子，滚圆后用手轻轻压扁，在表面刷上油。

8/12. 两个扣在一起。

9/12. 用擀面杖尽量擀薄。

10/12. 平底锅里不放油，把饼放进去小火煎，当表面鼓起大气泡后翻面，另一面也鼓起来就可以出锅了，同样是趁热把上下两层饼分开。

11/12. 成品。